13 Nov CREMA DE CALABAZA AL CURRY CON COCO

Por este lado del mundo hace frío, así que empiezo a preparar mis sopitas picosas para darle alegría y calor al cuerpo; te dejo una receta sencilla y muy apañada, ya que le gusta a todos… Crema de Calabaza al Curry con Coco.

Ingredientes para 4:

800 g de calabaza (auyama)

2 tazas de caldo de pollo o verduras (yo preparo el caldo con anterioridad y mantengo congelado para estos fines)

2 patatas grandes

2 zanahorias grandes

2 ramas de ajo porro (puerro)

200 ml de leche de coco

½ cucharadita pequeña de curry rojo, también puedes usar el curry amarillo que venden en el supermercado.

Sal

Aceite de oliva

Cebolla tostada o desidratada (sin sal)

Cebollino o cebolla larga

Preparación:

Pelar la calabaza, zanahorias y patatas (yo prefiero lavarlas muy bien y dejar la piel), cortar en lonchas finas y meter al horno unos treinta minutos aproximadamente, vigilar hasta que estén tiernas, luego retirar.

Aparte lavar muy bien y cortar el ajo porro en láminas delgadas; en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, saltear hasta que estén dorados, luego agregar  dos tazas de caldo y tapar por cinco minutos.

Reservar.

En una cacerola honda verter lo anterior, más la calabaza, zanahoria, patatas, agregar el curry y la sal y dejar cocer cinco minutos aproximadamente para que se integren los sabores.

Luego triturar con la batidora.

Por último servir en platos hondos…. y a darle alegría al cuerpo.

¡Buen provecho y abrazote apretadito!