04 Jul Arroz con Coco Tostado

Hola amigos…. por este lado del mundo (España) estamos en verano, así que apetecen comidas tropicales… os dejo una de nuestras favoritas, arroz con coco tostado.

Ingredientes para 4:

2 tazas de arroz basmati

½ cebolla picada muy fina

2 tazas de leche de coco

1 taza de caldo de verduras

1 taza de agua

2 cucharadas de masala (el masala es una combinación de especias indias, de dejo la receta en caso que no tengas; ½ cucharadita de canela en polvo, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de curry, ½ cucharadita de clavo molido, ¼ cucharadita de pimienta fresca molida, ½ cucharadita de anís en polvo)

100 grs. de coco rallado

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una olla verter 1 cucharada de aceite y calentar a fuego alto, luego que esté caliente bajar la intensidad. Sofreír la cebolla hasta que esté doradita, añadir el arroz y revolver, luego agregar los condimentos, revolver y dejar unos 5 minutos hasta que el arroz esté algo dorado y se hayan integrado los ingredientes.

Añadir la leche de coco revolver, luego el caldo y revolver.

Dejar cocinar a fuego lento, controlar el grano, e ir agregando algo de agua o caldo poco a poco. Cuando el grano esté al dente, apagar y dejar reposar para que se termine de cocinar con el calor residual.

Aparte en una sartén antiadherente poner a tostar el coco a fuego lento.

Para servir, espolvorear el coco rallado por encima del arroz. Es un plato delicioso y combinable con todo.

Ummm a comer

¡Buen provecho!

Esta receta es una de las muchas que puedes encontrar en mi libro PSICOcocinando.